應(yīng)用簡介：

　　干燥就是通過對食品中水分的脫除，進(jìn)而降低食品的水分活度從而限制微生物活動、酶的活力以及化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，達(dá)到達(dá)到長期保藏的目的。
食品干燥的目的：
　　1.延長貯藏期--經(jīng)干燥的食品其水分活性較低，有利于在室溫條件下長期保存；
　　2.用于某些食品加工過程，以改善加工品質(zhì)--如大豆、花生米經(jīng)過適當(dāng)干燥脫水，有利于脫殼，便于后加工，提高制品品質(zhì)；
　　3.便于商品流通--干制食品重量減輕、容積縮小，可顯著節(jié)省包裝、儲藏和運輸費用，便于攜帶和儲運。
核磁共振技術(shù)在食品干燥中的應(yīng)用：
　　核磁共振及其成像技術(shù)是一種有效的研究水分活度的方法，可用于食品體系中的水的研究，這些分子在各類食品中又往往攜帶了重要的信息：結(jié)構(gòu)信息，分子所處環(huán)境信息以及在加工、貯藏中內(nèi)部變化的信息等。核磁共振技術(shù)的無損檢測特點使其應(yīng)用于食品科學(xué)的研究具有明顯的優(yōu)勢。因此，核磁共振技術(shù)已被成功地應(yīng)用在食品的干燥儲藏中。
　　

應(yīng)用實例一：稻谷不同干燥條件水分分析及成像：

應(yīng)用實例二：蘑菇干燥過程水分分布及水分變化

蘑菇不同干燥時間成像圖


蘑菇不同干燥方式T2分布圖

源文章鏈接： http://www.niumag.com.cn/?p=643

關(guān)注紐邁科技 號:niumag2003

紐邁科技致力于核磁共振成像分析設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和應(yīng)用服務(wù)，為您提供全套的應(yīng)用解決方案。
：
/ sales@niumag.com /